Hallo Ihr Gulaschkanoniere,
ich suche leckere Grünkohlrezepte für die Feldküche, die möglichst schon mehrmals ausprobiert wurden.
Also alle bitte melden. Den Gästen die hier nur lesen, möchte ich sagen, die PN (persönliche Nachricht) funktioniert auch bei unseren Gastlesern.
Halli hallo......schöne Grüsse von den Berenbosteler Terrassen.....hier ein oft erprobtes Rezept, aus der Hochburg der Grünkohlesser.
Rezept für 10 Kg Grünkohl
- 10 Kg Grünkohl (TK), polnisch oder deutsch ist egal
- 3 Kg Schweinebauch
- 2 Kg Zwiebeln (in Würfel) geht auch TK
- 300 gr. Tafelsenf
- 300 gr. Schweineschmalz
- ca 100 gr.Zucker
- ca 100 gr.Salz
- Muskat/Pfeffer n.B.
Schweinebauch mit 5 Ltr. Wasser und 1/2 Menge vom Salz 1 Std kochen, Grünkohl in einen gr. Topf oder Gulaschkanone geben(doppelwandig). Den Schweinebauch entnehmen und die restliche Brühe durch ein Sieb zum Grünkohl geben und zum köcheln bringen.....Schweineschmalz und Zwiebelwürfel zugeben...und ca 12 Std köcheln lassen, bei geschlossenem Deckel.
Schweinebauch abpulen(Schwarte und Knorpel weg), Rest in Würfel schneiden (1cm, wie bei Eintopf). Senf und Zucker zum Grünkohl geben, und weiter köcheln lassen, ca 3 Std......Am Ende nur noch die Bauchwürfel zugeben und mit ca 1El Muskat und 1El Pfeffer, sowie dem restlichen Salz abschmecken und noch 1 Std köcheln lassen........guten Appetit......
man rechnet ca 300 gr. fertigen Grünkohl pro Person, dann wisst Ihr in etwa wieviel Ihr kochen müsst.....gutes gelingen.......wegen der Bregenwürste sucht euch einen guten Metzger, oder meldet Euch bei Barny
Dieses Rezept wurde mir per PN geschickt. Danke dafür!
LG Barny
"Jeder Erfolg den man erzielt, schafft einen Feind.
Man muss mittelmäßig sein, wenn man beliebt sein will."
Keine Ahnung ob das schon jemand hat, ist aus `nem FK Rezeptbuch.
Für 100 Portionen
8 kg Mortadella
11kg Grünkohl
8 kg Kartoffeln
5 kg Zwiebeln- geschält
4 kg Tomaten ( Dose geschält ) EHEK
70 knoblauchzehen
20 ltr Rinderbrühe
0,5 ltr Speiseöl
0,3 ltr Zitronensaft
35 gr thymian (getrocknet )
Salz & Pfeffer
Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden im Speisöl glasig andünsten. Grünkohl waschen, von Stielen und Rippen trennen, grob schneiden und dazu geben. Rinderbrühe zugießen, Kesel verschließen und alles 60 min garen lassen.
Danach die Mortadella in ca.1,5 cm große Würfel schneiden zusammen mit Kartoffeln und Tomaten dazu geben und alles weitere 15 min auf kleiner Flamme köcheln lassen. Zum Schluß den Eintopf pikant mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer und Thymian abschmecken.
Gruß Sabine