Pichelsteiner

In einem Topf schichtet man einen Teil geschnittene Kartoffeln, einen halben Teil in Würfel geschnittenes Rindfleisch, einen halben Teil Schweinefleisch und einen ganzen Teil Gemüse (Gelbe Rüben, Petersilienwurzeln, Sellerie, Lauch, Zwiebel und Weißkraut) ein. Man würzt mit Salz und Pfeffer, Liebstöckel, Petersilie sowie etwas zerdrücktem Knoblauch. Dann gießt man so viele fette Fleischbrühe oder Wasser mit einem Stückchen Schweinefett darüber, dass das Gemüse gerade bedeckt ist. Der Topf wird zugedeckt und das Pichelsteiner bei milder Hitze langsam durchgekocht. Man soll dabei nicht umrühren, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.