Gebratener Aal

Vorbereiteter, gehäuteter und in Stücke geschnittener Aal wird mit einem Gemisch aus 1 Blatt gehacktem Beifuß, etwas Zwiebel und Petersilie, Salz, Pfeffer und Selleriesalz eine Weile mariniert. Dann nimmt man die Marinade ab, mahlt den Fisch und brät ihn in der Pfanne gar. Er wird herausgenommen und die Soße dann mit etwas Weißwein aufgegossen und mit der Marinade noch kurz verköchelt. Man schmeckt sie mit Streuwürze und 1 Gläschen Weinbrand ab und serviert sie gesondert zum angerichteten Aal.