Matjes mit Tamarillos

Zarte Matjesfilets werden klein geschnitten und mit einer dicklichen Soße aus saurer Sahne, ½ kleingeschnittenem Apfel, Essiggurke, Kapern, 1 gehacktem Ei und etwas Zucker mariniert. Man überstreut sie mit gehacktem Dill oder etwas Thymian und garniert reich mit geschälten, halbierten Tamarillos.