Pikante Gänsefülle

2-3 geschälte Kartoffeln werden kleingewürfelt und kurz in Salzwasser angekocht, abgetropft und mit ebensoviel Apfel- und angerösteten Schwarzbrotwürfeln vereint, man würzt gut mit Salz und Pfeffer, viel Majoran und nach Belieben mit etwas feingehacktem Speck. Diese mit wenig Knoblauch gewürzte Fülle wird in die Gans gegeben und beim Anrichten zu Häufchen geformt.