Rezept: Tagliatelle mit Champignons

Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit 25 min.

Zutaten
8 EL Olivenöl
400 g Tagliatelle/Bandnudeln breit
Salz fein
400 g Champignons
280 g Zwiebel
4 EL Olivenöl
160 ml Weißwein
240 ml Hühnerbrühe
ODER
Gemüsebrühe
Pfeffer schwarz gemahlen
Muskatnuss
60 g Pecorino
8 g Petersilie

Zubereitung

Für die Zubereitung der Tagliatelle einen Topf mit Wasser zum kochen bringen. Je 100g Pasta sollten Sie mit 1 Liter Wasser, dazu 10g Salz und 2 EL Olivenöl rechnen.

Die Champignons mit einem kleinen Messer und einer Bürste säubern und in 1-2mm dicke Scheiben schneiden.

Die Zwiebel halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden.

Die Zwiebel mit den Champignons in einer Pfanne mit dem Olivenöl leicht anbraten, anschließend mit dem Weißwein und der Hühnerbrühe ablöschen und einköcheln lassen.

Die al dente gekochten Tagliatelle abschütten, gut abtropfen lassen und zum Gemüse in die Pfanne geben.

Die Petersilie fein schneiden, den Käse fein hobeln, beides zu den Tagliatelle geben und gut durchschwenken.

Die Tagliatelle vor dem anrichten mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.

Einen Teller gut vorwärmen und die Tagliatelle mittig darauf anrichten - schnell servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Die Regel 100g Pasta, 1 Liter Wasser, 10g Salz und 2 EL Olivenöl gilt für die Zubereitung jeglicher Pasta- Sorten. Die Gewürze werden immer erst in das kochende Wasser gegeben.