Mousse au Chocolat
Mousse au Chocolat
Zutaten:
Schokolade mit mind. 70% Kakaoanteil
25g Butter
3 Eiweiß
25g Zucker
2 Eigelb
Schokolade und Butter im Wasserbad auflösen.
Eiweiß schlagen bis sich erste Spitzen bilden, danach den Zucker dazugeben und steif schlagen.
Die Eigelbe in die aufgelöste Schokolade einrühren und ein Drittel des Eischees in die Masse einrühren, bis sich eine homogene Masse bildet, dann den Rest zügig, aber vorsichtig unterheben.
Masse in eine Form geben und für einige Stunden kalt stellen.