750 g Erdbeeren 4 EL Zucker 3 EL Crème double 3 EL Sherry, süß (alternativ Marsala, Muskat, Wodka, Kirschwasser, Himbeergeist) Zimt nach Geschmack Nelken, gemahlen, (nur einen kleinen Hauch) Melissenblättchen oder Pfefferminzblätter zum Garnieren
Zubereitung: 500 g Erdbeeren vierteln und zuckern, in Portionsschälchen verteilen. Den Rest Erdbeeren mit den restlichen Zutaten pürieren und abschmecken. Über die Erdbeerviertel geben und mit Melisse- oder Pfefferminzblättchen garniert servieren.
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Erdbeeren
Zutaten für ca. 8 Portionen:
1 kg Erdbeeren, mittelgroße 50 g Puderzucker 80 ml Orangenlikör 12 Kugel/n Eis, Vanille 200 g Sahne, geschlagene 1 Zitrone(n), den Saft 1 Orange(n), den Saft 200 g Himbeermark 100 g Kuvertüre, Vollmilch ( zum Anrichten )
Zubereitung: Die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Die Blütenansätze abzupfen, die Früchte halbieren. Mit Puderzucker bestäuben und zugedeckt 30 Minuten marinieren. Das Vanilleeis mit der geschlagenen Sahne glatt rühren. Die beiden Säfte und das Himbeermark unterrühren, so das eine dickliche Masse entsteht. Anrichten: Die Erdbeeren in Glasschalen verteilen. Die Himbeereissauce darüber gießen. Danach mit Kuvertüre bestreuen.
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Erdbeerlasagne
Zutaten für ca. 6 Portionen:
250 g Mascarpone 150 g Natur-Joghurt 1 Becher süße Sahne 1 kg Erdbeeren 1 Pkt. Löffelbiskuits 1 Tafeln Schokolade, weiße 3 EL Puderzucker
Zubereitung: Mascarpone mit Joghurt mischen, Sahne steif schlagen und unterheben. Ein Viertel der Erdbeeren klein schneiden und in eine Auflaufform geben. Löffelbiskuits darauf legen. Restliche Erdbeeren mit dem Puderzucker pürieren und über die Löffelbiskuits gießen. Schokolade reiben und kurz vor dem Servieren drüberstreuen!
Re: Dessertrezepte
Erdbeermousse
Zutaten für ca. 4 Portionen:
300 g Erdbeeren, frische 100 g Puderzucker 30 g Likör (Pfefferminzlikör) 3 Blatt Gelatine 1 dl Sahne 4 Erdbeeren, zum Garnieren
Zubereitung: Erdbeeren waschen. Gelatine im kalten Wasser einweichen. Die Erdbeeren mit Puderzucker bestreuen. Pfefferminzlikör darüber geben. Zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen. Eingeweichte Gelatine ausdrücken und im Wasserbad verflüssigen. Die Sahne steif schlagen. Erdbeeren im Mixer kurz pürieren, Gelatine und Schlagsahne dazugeben. In eine Schüssel abfüllen und 1 Stunde kaltstellen. Mit 2 Löffel Klöße formen und auf gekühlte Dessertschalen geben. Mit restlichen Erdbeeren garnieren.
Re: Dessertrezepte
Zitronen - Mousse
Zutaten für ca. 4 Portionen:
3 Zitrone(n) 100 g Zucker 100 g Frischkäse 300 g Natur-Joghurt 2 TL Gelatine, gemahlene
Zubereitung: Von 1 Zitrone die Schale fein abreiben. Den Saft von 2 Zitronen auspressen. Den Zucker und den Frischkäse verrühren. Die Zitronenschale, den Zitronensaft und den Joghurt unterrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen, unter die Joghurtmischung rühren. Die Masse in vier Glasschalen füllen und 2 Stunden kühl stellen. Die restliche Zitrone in Scheiben und das Mousse damit garnieren.
Re: Dessertrezepte
Kokoscreme
Zutaten für ca. 4 Portionen:
5 Blatt Gelatine, weiße ½ Liter Milch 75 g Zucker 200 g Kokosraspel 3 EL Likör (Kokoslikör, geht auch ohne) 200 g Schlagsahne
Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch, Zucker und Kokosraspel aufkochen. Unter öfterem Rühren offen ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch etwas abkühlen lassen und durch ein Mulltuch oder feines Sieb in eine Schüssel gießen. Dann die Kokosraspel kräftig ausdrücken. Gelatine ausdrücken und in der heißen Kokosmilch auflösen. Abkühlen lassen. Evtl. Likör unterrühren. Ca. 20 Minuten kalt stellen, bis die Milch zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unter die Kokosmilch heben. Mind. 4 Stunden kalt stellen.
Re: Dessertrezepte
Obstsalat
Zutaten für ca. 4 Portionen:
2 Mango(s), reif und mittelgroß 1 Papaya 2 Banane(n) 1 Karambolenscheibe(n) 1 Kokosnuss, geschält 2 Limette(n) 4 EL Honig 100 ml Rum 1 Pkt. Vanillezucker
Zubereitung: Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch rund um den Kern in Spalten abschneiden, dann klein würfeln. Die Papaya schälen, vierteln, die Kerne herausnehmen und in kleine Würfel schneiden. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Die Karambole waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Kokosnuss in Streifen abschneiden. Die Limette auspressen und den Saft mit dem Honig, dem Rum und dem Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Die Früchte dazugeben und mischen. Den Salat zugedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Zubereitung: Das Obst (außer Orangen und Zitrone) schälen, in kleine Stückchen schneiden und vermischen. Die Orangen und die Zitrone auspressen, mit dem Joghurt und der Kokosmilch verrühren. Bei Bedarf nochmal nachsüßen. Das Dressing zu dem Obstsalat reichen.
Re: Dessertrezepte
Schokomousse
Zutaten für ca. 4 Portionen:
150 g Schokolade, Edelbitter ¼ Liter Sahne 150 g Mascarpone 2 EL Rum oder Cointreau
Zubereitung: Die Schokolade in Stücke brechen und mit 3-4 EL Wasser in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Die Sahne steif schlagen. Die geschmolzene Schokolade glatt rühren. Nun den gekühlten Mascarpone nach und nach unterrühren und den Rum oder Cointreau (Orangenlikör) untermengen. Die geschlagene Sahne rasch - am besten mit einem Schneebesen - unterziehen. Die Masse in Dessertgläser füllen und kalt stellen.
Re: Dessertrezepte
Falsches Spiegelei
Zutaten für ca. 4 Portionen:
3 EL Zucker 4 Ei(er), davon das Eigelb 1 Pck. Puddingpulver, Sahnegeschmack 2 TL Stärkemehl ½ Vanilleschote(n), das Mark 500 ml Milch 4 Pfirsiche, halbiert, aus der Dose
Zubereitung: Eigelb mit Zucker sehr schaumig rühren. Puddingpulver und Stärkemehl mit dem Vanillemark unterrühren. Milch wird langsam dazu gegeben und immer fleißig gerührt, so dass keine Klümpchen entstehen. Die Eiermilch in einem Kochtopf, wieder unter fleißigem Rühren, am besten ist mit einem Schneebesen, vorsichtig bis fast zum Siedepunk erhitzen. Darf nicht kochen, da das Eigelb sonst gerinnt. Den Pudding sofort auf 4 Teller verteilen und in die Mitte eine Pfirsichhälfte legen. Erkalten lassen.